Plastová dóza v mrazničke zlyhá najčastejšie pre úplne obyčajné chyby: naplníte ju po okraj, zavriete ešte teplé jedlo alebo použijete viečko, ktoré na mráz nie je stavané. Výsledkom býva prasknutý plast, netesné balenie a jedlo, ktoré po rozmrazení chutí horšie, než by malo.
Najviac trpia viečka, nie samotná dóza
Najrýchlejšie sa v mrazničke ničia tie plastové dózy, ktoré sa naplnia až po okraj a zatvoria pevným viečkom bez priestoru na rozpínanie. Polievky, omáčky, vývary aj šťavnaté jedlá pri mrazení zväčšujú objem a tlak sa prenesie práve na najslabšie miesto. Zvyčajne je to roh, západka alebo tesniaca hrana viečka. Dóza môže navonok vyzerať v poriadku, no po pár cykloch už nedolieha, púšťa pachy a v zásuvke sa na nej tvorí námraza. Pri tekutých jedlách sa oplatí nechať pod viečkom voľný priestor aspoň niekoľko centimetrov, pri tuhších jedlách stačí menšia rezerva.
Teplé jedlo do mrazničky nepatrí
Veľkou chybou je aj zatváranie horúceho alebo ešte parujúceho jedla. Para sa zachytí na viečku, zmení sa na kvapky a v mrazničke vytvorí ľadové kryštáliky. Tie zhoršujú štruktúru jedla a po rozmrazení sa môže zdať vodnatejšie alebo menej výrazné. Teplá nádoba zároveň zbytočne zvyšuje teplotu v okolí a mraznička musí pracovať intenzívnejšie. Praktickejšie je nechať jedlo najprv vychladnúť na linke, potom ho krátko dochladiť v chladničke a až následne vložiť do mrazničky. Viečko netreba nasadzovať napevno hneď pri horúcom jedle, inak sa pod ním uzavrie vlhkosť aj pach.
Nie každý plast zvládne mráz rovnako
Na mrazenie sú vhodné najmä dózy označené symbolom mrazničky alebo informáciou, že sú určené na nízke teploty. Bežné plastové obaly z donášky, kelímky od potravín alebo staršie dózy bez označenia môžu v mraze skrehnúť. Problém sa prejaví až pri manipulácii, keď sa viečko pri otváraní odštiepi alebo roh nádoby praskne po ľahkom náraze. Samotné recyklačné číslo na dne ešte neznamená, že je nádoba vhodná do mrazničky. Pri domácich spotrebičoch platí jednoduché pravidlo: mraznička odpustí menej než chladnička, preto sa oplatí používať nádoby, ktoré sú na tento účel priamo určené.
Chuť kazia najmä vzduch, pachy a slabé tesnenie
Jedlo v plastovej dóze nestráca kvalitu len vtedy, keď je nádoba poškodená. Stačí, že je v nej priveľa vzduchu alebo viečko nedolieha po celej hrane. Povrch jedla potom vysychá, ľahšie preberá pachy z mrazničky a po rozmrazení môže mať mdlú alebo cudzorodú chuť. Platí to najmä pri pečive, mäse, rybách, bylinkách a hotových jedlách s tukom. Dózu je dobré naplniť primerane k porcii, nie ukladať malé množstvo jedla do zbytočne veľkej nádoby. Ak ide o aromatické potraviny, pomôže aj vnútorná vrstva potravinovej fólie alebo vrecko vložené do dózy, ktoré obmedzí kontakt so vzduchom.
Chyby, ktoré sa opakujú v domácnostiach najčastejšie
- Plnenie po vrch: tekuté jedlo sa pri mrazení rozpína a môže zdeformovať alebo prasknúť viečko.
- Zatváranie horúceho jedla: para sa mení na ľad a zhoršuje konzistenciu aj chuť po rozmrazení.
- Páčenie zamrznutého viečka nožom: plast v mraze ľahšie praskne, najmä na rohoch a pri západkách.
- Používanie jednorazových obalov: nemusia byť určené na dlhodobé mrazenie ani opakované otváranie.
- Ukladanie bez popisu: staršie porcie sa strácajú v zásuvke a jedlo zbytočne zostáva v mrazničke dlhšie, než treba.
- Slabo vysušená dóza po umytí: zvyšná voda na hrane zamrzne a viečko sa potom otvára horšie.
Ako dózy ukladať, aby vydržali dlhšie
Najšetrnejšie je mraziť porcie v nižších, rovnomerne naplnených dózach, ktoré sa dajú uložiť naležato a po zamrznutí bezpečne stohovať. Viečka by nemali niesť váhu celej zásuvky, najmä ak majú klipsy alebo mäkšie tesnenie. Pri vyberaní z mrazničky je lepšie nechať dózu pár minút povoliť, než hneď lámať zamrznutý okraj. Ak viečko drží príliš pevne, pomôže krátke opláchnutie vonkajšej strany studenou až vlažnou vodou, nie prudké ohýbanie plastu. Zapamätať sa oplatí najmä tri veci: neplniť po okraj, nemraziť horúce jedlo a používať iba nádoby, ktoré sú na mrazničku naozaj určené.